El sector de la hostelería y el turismo está siendo uno de los más afectados por la crisis que ha originado la pandemia que estamos atravesando. Las restricciones y las inversiones extraordinarias (cerraduras electrónicas, carros de limpieza, elementos de higiene y protección, etc...)están ahogando a estos negocios y, como consecuencia, las pérdidas registradas son millonarias.
Te sorprenderá conocer los datos que maneja la patronal. Según la asociación Hostelería de España, en 2020, alrededor de 67 000 millones de euros se habrán quedado en el camino. En lo que va de año, 85 000 establecimientos han tenido que echar el cierre y el próximo mes de febrero se estima que serán unos 100 000.
A la espera de que se prorroguen los ERTE para 2021, hay unos 680 000 empleos que están pendientes de un hilo. La tercera industria nacional, que representa un 6,2 % del PIB y un 8,7 % del total de ocupados, se tambalea y ya ha visto reducida su facturación a la mitad, pues en 2019 fue de 129 341 millones de euros.
Dos posibles escenarios para el próximo año
Como comprenderás, ante semejante panorama, en las previsiones para el próximo año reina la incertidumbre. Es lo que ha manifestado la asociación Alianza para la Excelencia Turística (Exceltur) en un foro celebrado recientemente en Palma de Mallorca.
Las expectativas de las empresas del sector se centran en que la recuperación pueda llegar con la temporada de verano de 2021. La campaña de vacunación ya ha comenzado en varios países europeos y en el nuestro fue el 27 de diciembre la fecha de inicio fijada.
Si todo va conforme a lo previsto y la situación sanitaria permite relajar las restricciones, los hosteleros creen que el cambio de tendencia será notable. España tiene un potencial enorme y seguirá siendo un gran atractivo para millones de turistas, como siempre lo ha sido.
Es el escenario más favorable que dibuja la patronal, que está completamente ligado a cómo evolucionen tres factores determinantes relacionados con la pandemia: el éxito de la vacuna, las restricciones a la movilidad y la llegada de las ayudas europeas.
Podemos decirte que el más negativo contempla que los ingresos vuelvan a caer un 50 % por segundo año consecutivo. En este caso, el retroceso sería de unos 130 000 millones de euros y las consecuencias, como puedes imaginar, resultarían devastadoras.
Preocupación por la cancelación de algunos eventos importantes
De darse este panorama y que las restricciones continuasen en el tiempo, las voces autorizadas del sector temen que pudiera crecer la desconfianza del consumidor ante una situación de inseguridad, lo cual repercutiría en la desaparición de un mayor número de negocios.
Estos últimos días han saltado a palestra anuncios que preocupan mucho a los hosteleros. El caso más sonado es el realizado por el Gobierno andaluz, que descarta que en 2021 se pueda celebrar la Semana Santa y la Feria de Abril.
Hemos de recordarte que Andalucía es uno de los destinos preferidos por los visitantes y que estos festejos originan un volumen de facturación considerable. Para que en España se puedan organizar estos eventos multitudinarios, es obligatorio que exista inmunidad de rebaño, algo que no se espera hasta el final del verano según el ministro de Sanidad, Salvador Illa.
Por tanto, parece que aún queda muy lejos que podamos volver a datos anteriores a la pandemia. Así lo refleja el resultado de una encuesta realizada por la Asociación Española de Codificación Comercial (AECOC), de la que se desprende que solo un 6,8 % de las empresas de restauración cree que en 2021 podrá superar las cifras de negocio de 2019. La mayoría confía en que el delivery y el take away contribuyan a salvar los tratos.
En definitiva, debemos finalizar diciéndote que el futuro del sector para 2021 está sembrado de dudas que se irán resolviendo con el paso del tiempo.
